La 1920 frații Grigore și Vasile Capșa creau o prăjitură cu totul și cu totul specială. Chiar în cofetăria celebrului restaurant bucureștean ar fi fost concepută primul desert pentru diabetici. Patronii localului i-au servit mareșalului francez Jaques Joffre o prăjitură genială. Evident, „dulcele” i-a luat numele înaltului oficial din Hexagon.
Minunea făcută de frații Capșa pentru mareșalul Joffre
Invitat la „Vreau să știu”, Virgil Mănescu este unul dintre puținii educatori de protocol și ospitalitate din România. Partenerul de dialog al lui Cătălin Oprișan are multe povești. Cea a apariției prăjiturii Joffre e doar una dintre ele.
O scurtă prezentare a invitatului sună cam așa: Provenit dintr-o familie cu tradiție în domeniul ospitalității încă de la 1874, Virgil Mănescu este, el însuși, o poveste. Străbunicul său, Iorgu Steriu, a avut cele mai importante restaurante din București, a fost prieten cu minți luminate, iar comuniștii i-au luat toată averea.
Culmea, reprezentanții regimului comunist nu au reușit niciodată să le fure adevărata avere a predecesorilor lui Virgil Mănescu, respectiv poveștile și cunoștințele dobândite de-a lungul timpului.
Despre apariția prăjiturii Joffre, invitatul lui Cătălin Oprișan spune: „Frații Capșa au dat României lucruri geniale. Printre ele, o celebră prăjitură care ne-a fost copiată, ca să nu spun altfel, de către austrieci. Ei spun astăzi că au schimbat rețeta, dar adevărul este altul și nu vreau să mai vorbesc despre asta. E vorba despre prăjitura Joffre, un desert creat special pentru mareșalul francez Jaques Joffre.”
Cum s-a făcut primul desert Joffre
Adevărul istoric despre apariția acestui minunat desert a fost scris și nu are legătură cu ceea ce s-a împământenit în memoria populară:
Sosit în România, mareșalul Joffre ar fi trebuit să fie cazat în zona hotelieră a Casei Capșa. Numai că cei care l-au primit au considerat că locația deținută de cei doi frați nu are suficient „aer franțuzesc”. Așa că l-au invitat pe militar să stea la Grand Hotel. Deranjat de „rușinea” care i s-a adus, Grigore Capșa petrece o noapte întreagă în laboratorul cofetăriei sale. Concepe o prăjitură, iar a doua zi își trimite unui dintre angajați cu desertul la camera mareșalului alături de mesajul: aceasta este o prăjitură făcută special pentru d-voastră de către maestrul meu!”, povestește Virgil Mănescu.
Cine a fost mareșalul cu… prăjitură
Joseph Jacques Césaire Joffre a fost un mareșal francez în timpul Primului Război Mondial. Este cel mai cunoscut prin faptul că a retras și a regrupat armatele aliate în Prima bătălie de pe Marna, fiind artizanul victoriei strategice a aliaților în 1914, la debutul Primului Război Mondial. Popularitatea i-a adus porecla de „Papa Joffre”.
Una din specialitățile Casei Capșa, din București, tortul Joffre, a fost lansat cu ocazia vizitei la această cofetărie a mareșalului Joffre, în anul 1920.
